Welsh cakes / Pastissets gal·lesos / Pasteles galeses

Com ja sabeu, m’encanta apropar-vos una mica més a la gastronomia llaminera d’altres llocs, és per això que avui us presento aquests Welsh cakes, uns dolços típicament gal·lesos.

Cómo ya sabéis, me encanta acercaros un poco más a la gastronomía más dulzona de otros sitios, así pues hoy os presento estos Welsh cakes, unos dulces típicamente galeses.

Els ingredients que s’utilitzen per a la preparació d’aquestes delícies són farina, ou, mantega, sucre, panses o fruita confitada i espècies com canyella o nou moscada. Acostumen a ser de formes circulars, d’entre 1 i 1’5 cm de gruix.

Tradicionalment, es couen damunt una planxa de ferro colat, anomenada bakestone, la qual també els aporta un altre nom diferent al de Welsh cakes: bakestones.

Los ingredientes que se utilizan para su preparación son harina, huevo, mantequilla, azúcar, pasas o fruta confitada y especias como la canela y la nuez moscada. Acostumbran a ser circulares, de entre 1 y 1'5 de espesor.

Tradicionalmente, se cuecen sobre una plancha de hierro fundido, llamado bakestone, utensilio que les otorga otro nombre distinto al de Welsh Cakes: bakestones.

Es poden menjar freds o calets, amb una mica de sucre per sobre o sense, sols o farcits de melmelada o mantega i són perfectes per acompanyar el té.

Se pueden comer fríos o calientes, con un poco de azúcar por encima o sin, solos o rellenos de mermelada o mantequilla y son perfectos para acompañar el té.

Pastís de formatge / Pastel de queso

Avui arribo amb un dels dolços que gairebé mai fallen. Un pastís de formatge, fresc, cremós i amb una cruixent base de galeta.

Hoy vengo con uno de los dulces que casi nunca fallan. Un pastel de queso, fresco, cremoso y con una crujiente base de galleta.

Hi ha moltes versions d’aquest pastís, amb forn i sense, però en aquest cas els ingredients són formatge crema, sucre, nata, gelatina neutra, galetes, mantega i una mica de melmelada de fruits del bosc per decorar.

Hay muchas versiones de este pastel, con horno o si él, pero en este caso los ingredientes son queso crema, azúcar, nata, gelatina neutra, galletas, mantequilla y un poco de mermelada de frutas del bosque para decorar.

És un dels dolços mes antics del món que utilitzen làctics en a la seva producció, ja consta a l’obra culinària de Marcus Porcius Cato, anomenada De Agricultura.

Com ja he dit, aquesta és una de moltes receptes de pastís de formatge. Anirem veient i tastant noves versions, incloses les que necessiten forn.

Es uno de los dulces más antiguos del mundo que utilizan lácteos en su producción, ya consta en los manuales culinarios de Marcus Porcius Cato llamados De Agricultura.

Como ya he dicho, esta es una de muchas recetas de pastel de queso. Iremos viendo y probando nuevas versiones, incluidas las que necesitan horno.

I bé, en voleu un trosset? Per llepar-se els dits!

Y bien, ¿queréis un trocito? ¡Para chuparse los dedos!

Brownie amb nous i glassejat de xocolata / Brownie con nueces y glaseado de chocolate

Sou fans de la xocolata? Si és així, aquest és un dolç a la vostra mida. Avui us porto un Brownie, un dolç típic als Estats Units. El seu nom prové del mot marró en anglès, brown, i ho podríem traduir com marronet.  

¿Sois fans del chocolate? Si es así, este es un dulce a vuestra medida. Hoy os traigo un Brownie, un dulce típico en los Estados Unidos. Su nombre proviene del concepto marrón en inglés, Brown, y lo podríamos traducir como marroncito.

Es tracta d’un pastís de xocolata, de textura cruixent per fora i molt melós per dins. És més aviat prim, ja que no porta gasificant i no puja excessivament. Els ingredients principals són ous, cacau pur, xocolata negra, mantega, sucre de canya, sucre blanc i farina. Les proporcions de cada ingredient són les que donen un toc especial a aquest dolç, que a la vegada por portar nous, com en aquest cas, mantega de cacauet, festucs, entre d’altres.

L’origen d’aquest pastís, com en molts antres casos, no se sap amb total certesa. La creença més popular és que una mestressa de casa va oblidar posar gasificant a la massa d’un pastís i d’aquest error, un error genial, en va sorgir el Brownie.

Se trata de un pastel de chocolate, de textura crujiente por fuera y muy jugosa por dentro. Es más bien delgado, pues al no llevar levadura no sube excesivamente. Los ingredientes principales son huevos, cacao puro, chocolate negro, mantequilla, azúcar moreno, azúcar blanco y harina. Las proporciones de cada ingrediente son las que dan un toque especial a este dulce, que a la vez puede incorporar nueces, como en este caso, manteca de cacahuete, pistachos, entre otros.

El origen de este pastel, con en muchos otros casos, no se sabe del todo cierto. La creencia más popular es que una ama de casa olvidó poner levadura en la masa de un pastel y de este error, un error genial, surgió el Brownie.

S’acostuma a servir calent i acompanyat de gelat, però sol i fred també és una autèntica delícia!

Se acostumbra a servir caliente y acompañado de helado, ¡pero solo y frio también es una auténtica delicia!

Més galetes! / ¡Más galletas!

Com que ja he publicat un post parlant sobre les galetes no em repetiré massa. L’entrada d’avui està dedicada a dues tipologies d'aquests dolços.

Como ya he publicado un post hablando sobre las galletas no me repetiré demasiado. La entrada de hoy está dedicada a dos tipologías de estos dulces.

Per una banda tenim unes galetes cruixents amb xips de xocolata, elaborades a base de mantega, sucre de canya, sucre blanc, ous i farina. Per l’altra, tenim unes galetes de mantega, de les quals ja hem parlat en aquest Bloc, farcides amb melmelada de cirera i d’albercoc.

Por un lado tenemos unas galletas crujientes con lágrimas de chocolate, elaboradas a base de mantequilla, azúcar moreno, azúcar blanco, huevos y harina. Por otro lado, tenemos unas galletas de mantequilla, de las cuales ya hemos hablado en este Blog, rellenas con mermelada cereza y albaricoque.

Tots dos tipus de galetes són perfectes per acompanyar un cafè, un té o, senzillament, qualsevol moment en solitud o en bona companyia.

Las dos opciones son perfectas para acompañar un café, un té o, simplemente, cualquier momento en soledad o en buena compañía.

Tortitas

Els dolços d’avui són internacionals. Es tracta dels panqueques, pancakes o les tortitas americanes, nom amb el qual s’acostumen a conèixer. Aquestes delícies són uns pans rodons, plans i dolços fets bàsicament amb llet, ous, farina i sucre, tot i que hi ha una gran varietat de receptes que inclouen altres ingredients, com ara espècies per potenciar el sabor.

Los dulces de hoy son internacionales. Se trata de los panqueques, pancakes o las tortitas americanas, nombre que usualmente se utiliza para designarlas. Estas delicias son unos panes redondos, planos y dulces hechos básicamente con leche, huevos, harina y azúcar, aunque hay una gran variedad de recetas que incluyen otros ingredientes, como por ejemplo especias para potenciar el sabor.

Aquests pans són tradicionals a gairebé tot el món i el seu nom i la recepta varien depenent de la zona geogràfica on s’elaboren. Són força tradicional al voltant de la Quaresma, període en el qual se celebra el Mardi gras, a França, o el Pancake day, dins la cultura anglosaxona, per exemple.

Estos panes son tradicionales en casi todo el mundo y su nombre y la receta cambian en función de la zona geográfica donde se elaboran. Son muy tradicionales durante los días próximos a la Cuaresma, período en el cual se celebra el Mardi gras, en Francia, o el Pancake day, dentro de la cultura anglosajona, por ejemplo.

Es poden menjar a qualsevol hora del dia, però són genials a l’hora d’esmorzar o berenar. Es poden acompanyar amb una gran varietat de productes, com ara nata, fruita de temporada, melmelada, mel, mantega, xocolata, entre d’altres. Només cal utilitzar els sabors que més ens agradin i la nostra imaginació per aconseguir un acompanyament ideal per a les nostres tortitas.

Se pueden comer a cualquier hora del día, pero son geniales a la hora de almorzar o merendar. Se pueden acompañar con una gran variedad de productos, como nata, fruta de temporada, mermelada, miel, mantequilla, chocolate, entre otros. Solo hace falta utilizar los sabores que más nos gustan y nuestra imaginación para conseguir un aderezo ideal para nuestras tortitas.

Pastís de xispetes de xocolata / Pastel de chispas de chocolate

El dolç que avui us porto m’agrada presentar-lo com un pastís de xispetes de xocolata. Avui en dia tenim tendència a anomenar aquests pastissos Plum cakes, tot i que realment no hauria de ser així.

El dulce que hoy os traigo me gusta presentarlo como un pastel de chispas de chocolate. Hoy en día acostumbramos a llamar a estos pasteles Plum Cakes, aunque esto no debería de ser así.

El Plum cake és un bescuit d’origen britànic, exactament el que coneixeríem com un pastís de cireres o panses. Ara bé, en l’actualitat rep el nom de Plum cake tot aquell dolç fornejat dins un motlle en forma rectangular, porti les fruites anteriorment esmentades o no. El púding anglès ve a ser pràcticament el mateix, tot i que en aquest cas a l’interior del coc hi ha trossets de fruita variada, en la majoria dels casos confitada.

El Plum Cake es un bizcocho de origen británico, exactamente lo que conoceríamos como un pastel de cerezas o de pasas. En la actualidad recibe el nombre de Plum Cake todo aquel dulce horneado en un molde en forma rectangular, lleve las frutas anteriormente mencionadas o no. El búding inglés viene a ser prácticamente lo mismo, aunque en este caso en el interior de la masa hay trocitos de frutas variadas, en la mayoría de los casos escarchada.

Es diu que els anglesos van difondre aquest dolç durant el període de colonització, davant la necessitat de dur a sobre menjar que pugues suportar els llargs viatges que realitzaven. A més de sucre, ous, farina, gasificant i llet, la massa porta mantega, ingredient que ajuda a que el pastís aguanti perfectament uns dies abans d’assecar-se.

Se dice que los ingleses extendieron este dulce durante el período de colonización, ante la necesidad de llevar encima comida que soportase los largos viajes que realizaban. Además de azúcar, huevos, harina, levadura y leche, la masa lleva mantequilla, ingrediente que ayuda a que el pastel aguante perfectamente unos días antes de secarse.

En el meu cas, però, tot i que el coc presenta una forma rectangular, no l’anomenaré Plum Cake, sinó que rebrà el nom que ja us he presentat a l’inici de la publicació.

A Anglaterra és molt popular a l’hora del té, ja que és una queixalada ideal per a l’hora d’esmorzar o berenar. Irresistible amb els trossets de xocolata!

En mi caso, aunque el bizcocho presenta una forma rectangular, no lo llamaré Plum Cake, sino que recibirá el nombre que ya he apuntado en el inicio de la publicación.

En Inglaterra es muy popular en la hora del té, pues es un bocado ideal para la hora de desayunar o merendar. ¡Irresistible con los trocitos de chocolate!

 

Rosques / Roscas

Avui us presento les rosques, una fusió entre els dònuts i les rosquilles. Esponjoses per dins i amb una fina capa exterior que recorda al sabor de les rosquilles, però sense perdre l’essència dels pans dolços anomenats doughnuts.

Hoy os presento las roscas, una fusión entre los donuts y las rosquillas. Esponjosas por dentro y con una fina capa exterior que recuerda al sabor de las rosquillas, pero sin perder la esencia de los panes dulces llamados doughnuts.

El seu origen és força confús. Podria ser que els inicis es situessin a l’Edat Mitjana, entre els pobladors d’Europa del Nord. Els oliebollen, boles de pa dolç fregides, típiques a Holanda durant les festes nadalenques, van arribar a la zona de Nova York als volts del segle XVI, quan aquella zona encara es coneixia amb el nom de Nova Amsterdam.

Ara bé, la forma tradicional que presenta avui en dia el dònut es deu a un mariner americà, Hanson Gregory, qui va fer un forat al centre d’un pa dolç fregit per a que no quedessin parts crues.

Su origen es muy confuso. Podría ser que los inicios se situaran en la Edad Media, entre los pobladores de la Europa del Norte. Los oliebollen, bolas de pan dulce fritas, típicas de Holanda durante las fiestas navideñas, llegaron a la zona de Nueva York alrededor del siglo XVI, cuando aquella zona aún se conocía con el nombre de Nueva Amsterdam.

Pero en realidad, la forma tradicional que presentan hoy en día los donuts se debe a un marinero americano, Hanson Gregory, quien hizo un agujero en el centro de un pan dulce frito para que no quedasen partes crudas.

Molt diferents a les versions més comercials, aquests dolços estan fets amb farina, sucre, llevat, llet, ous i alguna escènica per potenciar el sabor. Els temps de repòs són importantíssims, ja que sinó no aconseguirem una bona esponjositat. Són ideals per acompanyar un esmorzar o un berenar, amb la tranquil·litat que suposa saber que no porten tants productes artificials. La senzillesa de la masa fa que un cop fregits tampoc resultin massa pesats.

Els tradicionals van acompanyats d’un glacejat a base de nata líquida i sucre. A partir d’aquí podem jugar amb les decoracions i introduir la xocolata o altres cobertures amb diferents sabors.

Muy diferentes a las versiones más comerciales, estos dulces están hechos con harina, azúcar, levadura, leche, huevos y alguna esencia para potenciar el sabor. Los tiempos de reposo son importantísimos, pues sino no conseguiremos una buena esponjosidad. Son ideales para acompañar un desayuno o una merienda, con la tranquilidad que da saber que no llevan tantos productos artificiales. La sencillez de la masa hace que una vez fritos tampoco resulten muy pesados.

Los tradicionales van acompañados con un glaseado a base de nata liquida y azúcar. A partir de aquí podemos jugar con las decoraciones e introducir el chocolate u otras coberturas con diferentes sabores.