Amb aquest Bloc vull donar a conèixer els dolços que vaig fent. Són les primeres passes per dur a terme, algun dia, un projecte més gran i llaminer. Per qualsevol cosa: edurnezermoduz@hotmail.es MOLTES GRÀCIES! / Con este Bloc quiero dar a conocer los dulces que voy realizando. Son los primeros pasos para llevar a cabo, algún día, un proyecto mayor y más dulzón. Para cualquier cosa: edurnezermoduz@hotmail.es ¡MUCHAS GRACIAS!
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dijous, 18 de desembre de 2014

Pastís de xispetes de xocolata / Pastel de chispas de chocolate

El dolç que avui us porto m’agrada presentar-lo com un pastís de xispetes de xocolata. Avui en dia tenim tendència a anomenar aquests pastissos Plum cakes, tot i que realment no hauria de ser així.

El dulce que hoy os traigo me gusta presentarlo como un pastel de chispas de chocolate. Hoy en día acostumbramos a llamar a estos pasteles Plum Cakes, aunque esto no debería de ser así.
El Plum cake és un bescuit d’origen britànic, exactament el que coneixeríem com un pastís de cireres o panses. Ara bé, en l’actualitat rep el nom de Plum cake tot aquell dolç fornejat dins un motlle en forma rectangular, porti les fruites anteriorment esmentades o no. El púding anglès ve a ser pràcticament el mateix, tot i que en aquest cas a l’interior del coc hi ha trossets de fruita variada, en la majoria dels casos confitada.

El Plum Cake es un bizcocho de origen británico, exactamente lo que conoceríamos como un pastel de cerezas o de pasas. En la actualidad recibe el nombre de Plum Cake todo aquel dulce horneado en un molde en forma rectangular, lleve las frutas anteriormente mencionadas o no. El búding inglés viene a ser prácticamente lo mismo, aunque en este caso en el interior de la masa hay trocitos de frutas variadas, en la mayoría de los casos escarchada.
Es diu que els anglesos van difondre aquest dolç durant el període de colonització, davant la necessitat de dur a sobre menjar que pugues suportar els llargs viatges que realitzaven. A més de sucre, ous, farina, gasificant i llet, la massa porta mantega, ingredient que ajuda a que el pastís aguanti perfectament uns dies abans d’assecar-se.

Se dice que los ingleses extendieron este dulce durante el período de colonización, ante la necesidad de llevar encima comida que soportase los largos viajes que realizaban. Además de azúcar, huevos, harina, levadura y leche, la masa lleva mantequilla, ingrediente que ayuda a que el pastel aguante perfectamente unos días antes de secarse.
En el meu cas, però, tot i que el coc presenta una forma rectangular, no l’anomenaré Plum Cake, sinó que rebrà el nom que ja us he presentat a l’inici de la publicació.
A Anglaterra és molt popular a l’hora del té, ja que és una queixalada ideal per a l’hora d’esmorzar o berenar. Irresistible amb els trossets de xocolata!

En mi caso, aunque el bizcocho presenta una forma rectangular, no lo llamaré Plum Cake, sino que recibirá el nombre que ya he apuntado en el inicio de la publicación.
En Inglaterra es muy popular en la hora del té, pues es un bocado ideal para la hora de desayunar o merendar. ¡Irresistible con los trocitos de chocolate!

 


diumenge, 14 de desembre de 2014

Rosques / Roscas

Avui us presento les rosques, una fusió entre els dònuts i les rosquilles. Esponjoses per dins i amb una fina capa exterior que recorda al sabor de les rosquilles, però sense perdre l’essència dels pans dolços anomenats doughnuts.

Hoy os presento las roscas, una fusión entre los donuts y las rosquillas. Esponjosas por dentro y con una fina capa exterior que recuerda al sabor de las rosquillas, pero sin perder la esencia de los panes dulces llamados doughnuts.
El seu origen és força confús. Podria ser que els inicis es situessin a l’Edat Mitjana, entre els pobladors d’Europa del Nord. Els oliebollen, boles de pa dolç fregides, típiques a Holanda durant les festes nadalenques, van arribar a la zona de Nova York als volts del segle XVI, quan aquella zona encara es coneixia amb el nom de Nova Amsterdam.
Ara bé, la forma tradicional que presenta avui en dia el dònut es deu a un mariner americà, Hanson Gregory, qui va fer un forat al centre d’un pa dolç fregit per a que no quedessin parts crues.

Su origen es muy confuso. Podría ser que los inicios se situaran en la Edad Media, entre los pobladores de la Europa del Norte. Los oliebollen, bolas de pan dulce fritas, típicas de Holanda durante las fiestas navideñas, llegaron a la zona de Nueva York alrededor del siglo XVI, cuando aquella zona aún se conocía con el nombre de Nueva Amsterdam.
Pero en realidad, la forma tradicional que presentan hoy en día los donuts se debe a un marinero americano, Hanson Gregory, quien hizo un agujero en el centro de un pan dulce frito para que no quedasen partes crudas.
Molt diferents a les versions més comercials, aquests dolços estan fets amb farina, sucre, llevat, llet, ous i alguna escènica per potenciar el sabor. Els temps de repòs són importantíssims, ja que sinó no aconseguirem una bona esponjositat. Són ideals per acompanyar un esmorzar o un berenar, amb la tranquil·litat que suposa saber que no porten tants productes artificials. La senzillesa de la masa fa que un cop fregits tampoc resultin massa pesats.
Els tradicionals van acompanyats d’un glacejat a base de nata líquida i sucre. A partir d’aquí podem jugar amb les decoracions i introduir la xocolata o altres cobertures amb diferents sabors.

Muy diferentes a las versiones más comerciales, estos dulces están hechos con harina, azúcar, levadura, leche, huevos y alguna esencia para potenciar el sabor. Los tiempos de reposo son importantísimos, pues sino no conseguiremos una buena esponjosidad. Son ideales para acompañar un desayuno o una merienda, con la tranquilidad que da saber que no llevan tantos productos artificiales. La sencillez de la masa hace que una vez fritos tampoco resulten muy pesados.
Los tradicionales van acompañados con un glaseado a base de nata liquida y azúcar. A partir de aquí podemos jugar con las decoraciones e introducir el chocolate u otras coberturas con diferentes sabores. 


dimecres, 10 de desembre de 2014

Capritxos de mantega / Caprichos de mantequilla

Els dolços  que avui us presento són ben especials. Recordeu aquelles galetes  que venien a l’interior d’una caixa de llauna blava, perfectament col·locades dins uns compartiments de paper similars a les càpsules de magdalenes? Galetes daneses o sablès, així és com més es coneixen.

Los dulces que hoy os presento son muy especiales.  ¿Recordáis aquellas galletas que venían en el interior de una caja de lata azul, perfectamente colocadas en unos compartimentos similares a las capsulas de madalenas? Galletas danesas o sablès, así es como más se conocen.
Doncs bé, inspirades en aquests capritxos tan tradicionals, arriben les protagonistes d’avui. Unes galetes de sabor suau i agradable, de textura cruixent, perfectes per acompanyar el cafè, el té, la llet o, senzillament, per menjar soles.  

Pues bien, inspiradas en estos caprichos tan tradicionales, llegan las protagonistas de hoy. Unas galletas de sabor suave y agradable, de textura crujiente, perfectas para acompañar el café, el té, la leche o, sencillamente, para comer solas.
La massa base s’obté mesclant ingredients tan senzills com la mantega, el sucre, la farina i els ous. A partir d’aquí podem experimentar amb els sabors, afegint vainilla o xocolata, com podeu observar a les fotografies. La suavitat de la pasta contrasta amb l’amargor d’una bona xocolata intensa, fet que les fa una queixalada irresistible.
Cada galeta d’aquestes té un nom, però això ho anirem descobrint poc a poc. Ara, de moment, us les presento per a que ens puguem anar coneixent!

La masa madre se obtiene mezclando ingredientes tan sencillos como la mantequilla, el azúcar, la harina y los huevos. A partir de aquí podemos experimentar con los sabores, añadiendo vainilla o chocolate, como podéis observar en las fotografías. La suavidad de la galleta contrasta con el sabor amargo de un buen chocolate intenso, haciéndolas un bocado irresistible.
Cada galleta de estas tiene su nombre, pero esto es algo que iremos descubriendo poco a poco. Ahora, de momento, ¡os las presento para que nos podamos ir conociendo!

dimarts, 2 de desembre de 2014

Galetes de xocolata / Galletas de chocolate

Què us he de dir de les galetes? Avui en dia n’hi ha de tots tipus, de diferents sabors, colors, decorades, farcides, dolces, salades, etc. Actualment acostumen a rebre el nom de cookies, a causa de l’estampida de mots anglosaxons que es van introduint en el nostre llenguatge.
No deixen de ser un dolç fornejat, de textura més aviat seca, amb la mida justa per menjar-les d’una queixalada i que aguanten força bé el pas dels dies.

¿Qué tengo que deciros de las galletas? Hoy en día hay de todos tipos, de diferentes sabores, colores, decoradas, rellenas, dulces, saladas, etc. Actualmente acostumbran a recibir el nombre de cookies, debido a la estampida de términos anglosajones que se van introduciendo en nuestro lenguaje.
No dejan de ser un dulce horneado, más bien seco, del tamaño justo para comernos-las de un bocado y que aguantan muy bien el paso de los días.
Pel que fa a les galetes dolces, els ingredients base gairebé sempre són mantega, sucre, farina i ous, tot i que en molts casos incorporen fruits secs, confitures, caramel, xocolata, entre d’altres afegits que les fan encara més delicioses.
Les galetes que veieu a les fotografies estan elaborades amb una base senzilla i tradicional, a la qual s’ha afegit xocolata en pols i xocolata de sabor més intens en forma de trossets ben petits. Això fa que les galetes tinguin un contrast de sabors, però també en textura, ja que dins la galeta es poden apreciar els diferents trossets de xocolata.

Respecto a las galletas dulces, los ingredientes base casi siempre son mantequilla, azúcar, harina y huevos, aunque en muchos casos incorporan frutos secos, mermelada, caramelo, chocolate, entre otros añadidos que las hacen aún más deliciosas.
Las galletas que veis en las fotografías están elaboradas con una base sencilla y tradicional, a la cual se le ha añadido chocolate en polvo y chocolate de sabor más intenso en forma de trocitos pequeños. Esto hace que las galletas tengan un contraste de sabores, pero también de textura, pues en el interior de la galleta se pueden apreciar los diferentes trocitos de chocolate.
Senzilles, tradicionals i, sobretot, temptadores. Ideals per marcar-se un detall o dir, en versió llaminera, “T’estimo” a les persones del nostre voltant.

Sencillas, tradicionales y, sobretodo, tentadoras. Ideales para marcarse un detalle, o decir, en versión dulzona, “Te quiero” a las personas de nuestro alrededor.


dilluns, 1 de desembre de 2014

Gâteau Basque / Euskal pastela / Pastel vasco / Pastís basc

D’unes terres fredes, verdes i meravelloses arriba aquesta magnífica recepta. Estem parlant del Gâteau Basque, Euskal pastela o pastís basc.
Aquest és un dolç típic d’Euskadi, tot i que el seu origen se situa al País Basc-Francès, concretament a la zona de Cambo (Lapurdi), al voltant dels segles XVII i XVIII. 

De unes tierras frías, verdes y maravillosas llega esta magnífica receta. Estamos hablando del Gâteau Basque, Euskal pastela o pastel vasco.
Este es un dulce típico de Euskadi, aunque su origen se sitúa en el País Vasco-Francés, concretamente en la zona de Cambo (Lapurdi), alrededor de los siglos XVII y XVIII.
Al principi es feia tan sols amb farina de blat de moro i mel, sense farcir. Amb el temps, però,  va anar evolucionant i s’hi van anar afegint altres ingredients a la preparació, com ara la farina d’ametlles.

Al principio se hacía solamente con harina de maíz y miel, sin rellenar. Con el tiempo evolucionó y se fueron añadiendo otros ingredientes a la preparación, como por ejemplo la harina de almendras.
Actualment, en la majoria dels casos, la massa porta farina, farina d’ametlles, mantega, sucre i ou. Hi ha, fins i tot, algunes versions que afegeixen una mica de licor.
El farcit tradicional és de confitura de fruites, gairebé sempre de cirera. Durant els segles XIX i XX també es va afegir la crema com a farcit d’aquest dolç. Algunes receptes tan sols incorporen la crema, d’altres la confitura, o totes dues combinades.

Actualmente, en la mayoría de los casos, la masa lleva harina, harina de almendras, mantequilla, azúcar y huevo. Hay, incluso, algunas versiones que añaden un poco de licor.
El relleno tradicional es de mermelada de frutas, generalmente de cereza. Durante los siglos XIX y XX también se añadió la crema como relleno de este dulce. Algunas recetas solamente incorporan la crema, otros la mermelada, o las dos combinadas. 
Aquest pastís em va captivar des del primer moment. Gràcies a ell vaig rebre el meu primer premi en rebosteria: Millor pastís de la terra 2014.
Espero que us agradi i... On egin!

Este pastel me cautivó des del primer momento que lo vi. Gracias a él recibí mi primer premio de repostería: Mejor pastel de la tierra 2014.
Espero que os guste i… On egin! 



dimecres, 26 de novembre de 2014

Rotlles de canyella / Rollos de canela

Avui vinc amb un dolç imprescindible per als amants de la canyella. La dolça temptació d’avui és coneguda com a Cinnamon Rolls o, senzillament, rotlles de canyella. En aquest cas, és tracta d’un rotlle gegant, a base d’unir petites porcions del mateix dolç una al voltant de l’altra.

Hoy vengo con un dulce imprescindible para los amantes de la canela. La dulce tentación de hoy es conocida como Cinnamon Rolls o, sencillamente, rollos de canela. En este caso, se trata de un rollo gigante, a base de unir pequeñas porciones del mismo dulce una alrededor de la otra.
Els rotlles de canyella són molt populars a Estats Units, on es consumeixen i comercialitzen tant o més que els mateixos donuts. Tot i això, es creu que el seu origen l’hauríem de situar a Suècia, on es fa un pà dolç similar anomenat Kenelbulle.

Los rollos de canela son muy populares en Estados Unidos, donde se consumen y comercializan tanto o más que los mismos donuts. Aunque se cree que su origen se situaría en Suecia, donde se hace un pan dulce similar llamado Kenelbulle.
Els Cinnamon Rolls, nom que reben a Estats Units, es fan a base de farina, ous, mantega, llevat, sucre i canyella. Un cop s’enrotlla la massa i el farcit, es divideix en les porcions que es desitja i es deixen reposar, fins el moment de posar-los dins el forn.
Existeixen diferents versions d’aquesta recepta, fins i tot en algunes, com en la que ens ocupa, abans de coure’ls, s’unta la part superior amb una mica de nata o llet, per obtenir una capa més brillant i suau. Finalment, un cop tret del forn, es banya amb un glacejat fet de diferents tipus, amb sucre glacé i nata, sucre glacé i clares d’ou , mescla de formatge crema, entre d’altres.    

Los Cinnamon Rolls, nombre que reciben en Estados Unidos, se hacen con harina, huevos, mantequilla, levadura, azúcar y canela. Una vez se ha enrollado la masa y el relleno, se divide en las porciones que se desea y se deja reposar, hasta el momento de entrar en el horno.
Existen diferentes versiones de esta receta, incluso en algunas, como en la que nos ocupa, antes de meterlos en el horno, se untan la parte superior con leche o nata, para obtener una capa más brillante y suave. Finalmente, una vez sacados del horno, se bañan con un glaseado hecho de diferentes maneras, con azúcar glasé y nata, azúcar glasé y claras de huevo, mezcla de queso crema, entre otras.
En general no és un dolç complicat, tot i que s’ha de tenir paciència, ja que necessita força temps de repòs dividit, generalment, en dues fases. Ara bé, el resultat val molt la pena, no creieu?

En general, no es un dulce complicado, aunque hay que tener paciencia, puesto que necesita bastante tiempo de reposo dividido, generalmente, en dos fases. Pero bueno, el resultado vale mucho la pena, ¿no creéis?



diumenge, 23 de novembre de 2014

Pastís de "mançana" amb Streusel d'anous / Tarta de manzana con Streusel de nueces

Benvinguts al meu nou Bloc!
Us vull donar la benvinguda amb un pastís de “mançana” d’estil suec, amb petites adaptacions, acompanyat d’un Streusel d’anous.

¡Bienvenidos a mi nuevo Bloc!
Os quiero dar la bienvenida con una tarta de manzana al estilo sueco, con pequeñas adaptaciones, acompañado de un Streusel de nueces.
Aquest pastís és una opció més que encertada si us agrada la textura de la fruita un cop ha passat pel forn. Els trossets de “mançana” que s’incorporen a la mescla base del dolç es van coent i posant melosos a mesura que avança la cocció. Aquest pastís està dins el forn entre uns 45 o 50 minuts, temps suficient per a que la fruita es fusioni a la perfecció amb els altres ingredients.

Esta tarta es una opción más que acertada si os gusta la textura de la fruta una vez fuera del horno. Los trozos de manzana que se incorporan a la mezcla base del dulce se van cociendo y poniendo melosos a medida que avanza la cocción. Esta tarta está dentro del horno entre 45 y 50 minutos, tiempo suficiente para que la fruta se fusione a la perfección con los otros ingredientes.
L’Streusel, mot d’origen alemany, consisteix en una mescla de sucre, farina i mantega, tot i que actualment també s’hi afegeixen especies o diferents tipus de fruits secs. En el nostre cas, l’Streusel que acompanya el pastís que ens ocupa va acompanyat amb canyella, nous i trossets de "mançana".
Espero que us agradi!

El Streusel, concepto de origen alemán, consiste en una mezcla de azúcar, harina y mantequilla, aunque actualmente también se le añaden especias o diferentes tipos de frutos secos. En nuestro caso, el Streusel que acompaña la tarta que nos ocupa va acompañado de canela, nueces y trozos de manzana.

¡Espero que os guste!